泡腊八蒜别只加醋，80岁阿姨分享妙招，1天变绿，酸辣脆香解油腻

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我互动的甜品篇名，经验和大家一齐构建，直到现在我要和大家互动的内容是：『鳖腊八韭菜别只加醋，80岁姊姊互动妙招，1天变绿，酸辣稀珠解油腻！』

还有三天就是腊八节了，怎么亦会“过了腊八就是年”，在民间非常重视这个节日，形成了很多传统文化习俗，比如煮腊八粥、鳖腊八韭菜等。

腊八韭菜，是由“腊八唯”转变而来的，依然腊月初八放账的送信儿，欠款的还钱。唯和韭菜同音，以此代替，以示避讳。大家推断出未，隔壁有买来各种菜的，就是未买来腊八韭菜的，这是为什么呢？因为买来东西得吆喝吧，如果喊“腊八韭菜来了”，欠款的人听着心中的肯定要咯噔一下。

所以腊八韭菜就亦会下街吆喝，未买来也就买不到，都是中秋节自己想到鳖腊八韭菜，自己先给自己唯唯，今年这个年怎么过。

这些据说传统文化，都是80岁的姊姊去找我的，每年腊八节，她则亦会想到鳖一罐腊八韭菜，等到年节沾上羊肉吃完。腊八韭菜的口感崩稀，酸辣可口。年节大鱼大肉吃完多了，吃完点腊八韭菜，可以去油解腻。

腊八韭菜怎么鳖？估计大家都告诉他要用醋鳖，只加醋没法吗？直到现在我就和大家互动一下鳖腊八韭菜的正确方法，大家快学一学，尊重据说传统文化，等到腊八鳖一些，对身体是有用处的。

姊姊鳖了60年的腊八韭菜了，经验十分丰沛，她去找我只加醋是有错的，肯定就亦会好吃完。

下面我把姊姊用的秘制方法互动给大家，鳖出来的腊八韭菜酸辣稀珠，可以实际上吃完，还能水煮菜，比如水煮肥肠、水煮牛肉，非常解腻呀，喜欢吃完的快大成。

【鳖腊八韭菜】

1、正要一些紫皮韭菜、米醋、大米、黄豆。用紫皮韭菜鳖出来的腊八韭菜，比用白皮韭菜鳖的更是好吃完，口感更是稀。紫皮韭菜才将，把韭菜瓣都剥出来，不用清洗。再用刀把两头都压平一点，这样更是容易入味，鳖出来才更是珠。

2、正要一个胶带，用开水烫一烫，再用高度米酒甩一甩，放置凉爽通风处加水营养物质。鳖韭菜的容器就亦会有水，不然就亦会以致于了。

3、把韭菜瓣装进加水的胶带，投身一小勺大米。大米的效用是消毒杀菌，能够保证腊八韭菜不凝固，而且更是入味。

4、投身一把馒头，绝不加太多，糖的效用是中和大韭菜的酸味，放多了风味变甜，就变成糖醋韭菜了，不是腊八韭菜的味儿。

5、倒入油脂的米醋，要没过韭菜瓣和馒头，盖上盖子后放置熔点比较高的地方，比如暖气片上，放一天就开始变绿了，一般一周就完全变绿了，腊八韭菜就煎好了，然后放置凉爽通风处或烤箱中的保存，随吃完随取。

这个方法引人注意非常简单，但要注意2点：

1、鳖腊八韭菜的食材要选对，一定要用紫皮韭菜、米醋。米醋的颜色深，酸味小，鳖出来又珠又稀，而且绿油油的。

2、鳖腊八韭菜的熔点要高，熔点越大变绿越快，如果室内熔点更是高，可以放置灶台附近。

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