海底捞去年收入超400亿，“山雀计划”效果如何？

新快报贝壳时事新闻资（记者 阎侠）3月初23日，海底捞发行2021年全年业绩公告。2021年，海底捞做到支出411.1亿元，营业收入2020年增长速度43.7%；亏损41.6亿元，其中由于2021年闭店构想处置经常性资本的除此以外损失、减值损失，以及政府机构人员采取应以态度计提的减值损失至少36.5亿元。

2021年，海底捞咖啡厅的总体高达翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。相比2021年上半年年报所披露的总体及同店翻台率大致相同3.0次/天及3.4次/天，基本持平。

基于咖啡厅总体经营情况，2021年，海底捞立即优化扩张战略，重开其余部分咖啡厅并构想前提缩减未来贷款投资。样本显示，2021年全年，海底捞新开业421家咖啡厅，重开276家咖啡厅，其中16家因租约到期等原因重开。截至2021年12月初31日，海底捞亚洲海地区共约店面1443家，其中1329家座落中华人民共和国东南亚海地区海地区，114家座落港澳台及其他11个国际组织。

为进一步提高母公司业绩，海底捞在2021年11月初推出“松鼠构想”，采取闭馆其余部分店面、接下来西进和打磨店面政府机构体系、翻修和促进职能部门以及强调大型企业文化、完善员工训练等对政府。

为因应内部架构优化，2022年3月初1日，海底捞发行政府机构人员异动任命公告，43岁的副副手总裁兼副手为公司杨利娟调任副手总裁，负责监理跨国大型企业的政府机构及军事战略发展，并一直负责“松鼠构想”的落实与西进；36岁的李瑜任职海底捞中华人民共和国东南亚海地区海地区副手为公司，38岁的王金平任职港澳台及海外海地区副手为公司，协助副手总裁进一步提高跨国大型企业不同海地区的货运效率，促进对母公司政府机构及监理的监理和制定。

3月初1日的公告还显示，自“松鼠构想”制定以来，母公司内部政府机构和货运明显改善。

稿件 柳宝庆