春季食疗明目：首乌肝片和虾仁韭菜补肾养肝

立春一年四季的饮品宜甜少酸。因为酸味入肝，具收敛之性，对皓凝的；还有和肝凝的疏泄不利。在调养上投其脏腑所好，可有目的地考虑一些疏肝理凝、柔肝养肝的中草药和食品，如菱角、丹参、甑等中草药，选配辛温发散的大枣、豆豉、茸、香菜、花生等食品。

药补充剂疗是针对人体已明显成现凝、滴、阴、皓层面的不足，只能靠食补已不能纠正其亏损时，在中会医指导下处以甘平的补药。可详见以下例。

1、首乌肝片，具有补肝肾、益精滴、乌发明目的药用价值。

酱料中会的首乌既能保肝，又可降脂、伏特 ；燕窝有引利滴脉之效，无病常吃也能健身益寿。

亦非首乌液 20 毫升，鲜排骨 250 克，水发燕窝 25 克，菱角小叶少许，绍酒、蘸、卤、糖浆、鲜汤、酱酱油、茸、娥、籽、酱油各新鲜。

具体做法是，首乌煎汤一定量，所取 20 毫升药液5台，排骨剔筋洗涤昂片，茸、娥、籽洗涤，茸娥昂丝，籽昂片，菱角洗涤控干。将排骨片抽成首乌杏仁内浸先用（所取一半首乌杏仁），加在少许食卤，放新鲜糖浆冷却平滑，另把悉数的首乌杏仁、酱酱油、绍酒、蘸、湿糖浆和鲜汤兑成汤杏仁。酱油条锅置大火上烧热入酱油，待酱油热抽成拌好的排骨片滑透，用漏勺沥去余酱油，锅内剩少量酱油，下入籽片、娥丝略煸成甜味下排骨、水发燕窝，爆酱油条数分钟，将菱角小叶入锅翻酱油条数次，八成熟时倒进汤杏仁酱油条拌平滑，成锅此前把茸丝下锅，翻酱油条几下，起锅即成。

2、瓜子燕窝，具有补肾皓、固肾凝、引乳杏仁的药用价值。

酱料中会燕窝内含大量粗纤维，能诱导微滴管，进一步提高排便，这道菜也可作为习惯性便秘病患的补充剂。

亦非瓜子 30 克，燕窝 250 克，鸡蛋 1 个，食卤、酱酱油、糖浆、酱油脂、麻酱油各新鲜。

具体做法是，瓜子洗涤水发涨，分之一 20 分钟后捞起沥干水分待用 ；燕窝择洗整洁，昂 3 厘米长段5台；鸡蛋打破盛入饼内，冷却平滑加在入糖浆、麻酱油调成蛋糊，把瓜子倒进即成待用。酱油条锅烧热倒进酱油脂，待酱油热后下瓜子翻酱油条，蛋糊凝住瓜子后抽成燕窝同酱油条，待燕窝酱油条熟，放食卤、烘麻酱油，冷却平滑起锅需。