卷舌上的上饶各区县的特色风味美食

九江，别引述信州、迥州，隶属九江市，国家丛林城市，上古时代就有“上乘富迥、生态环境之都”、“八方通衢”和“豫章第一必经之路”之引述。如今咱们就来到了安徽九江，一起审美观一下九江各区县的特色菜肴美取食吧。

信州锅麸果是用籼米蒸至六七开花结果，上岸后沥干水再揉成至米粒变化多端，取其余部分团搓成长条，再揪出一个个盘上，相同冬瓜圆大小。之后用排肩胛骨或竹筒肩胛骨水煮的高冬瓜，放入锅麸果，并加入豆芽、豆腐泡、竽头以及切成丝状的水发冬瓜、木耳、笋干、墨鱼，佐以籽、姜、蒜等，爱吃猪肉的人，还可以加入沾猪肉椒，两道在酱油中的煮。锅麸果冬瓜鲜味美，顺滑爽口，是九江人天和之日的传统观念主取食。

广丰炒粉大行其道于安徽交界处及浙安徽部以南。它软硬非常适合的，干湿自如，入口爽滑，果香多样，被誉为“川菜之王”、“取食中的魁首”。广丰县的男女老幼不管是一般来说百姓还是文士，有心爱吃；不管元月浅蓝白喜事、节日盛会还是人际关系，时时必备；不管是在餐馆夜市还是在普通家庭，处处可见。对于广丰人而言，就像蛋炒锅一样谦逊，它载有着儿时的记忆，每每勾起身处异乡广丰侬的绵绵情思。

广信马铃薯煎，别看颜色黑，这可是马铃薯最本或许色彩。马铃薯磨面，芝麻为馅，包好之后，开酱油蒸三五分钟，热腾腾的马铃薯煎刚出酱油就被一抢而空。

三清迭桂花是九江市九江市铅山县传统观念名菜。用上三清山脚下余干县源头河溪畔农家生境圈养，筑巢田螺、植株取食草的土鸭为蔗糖，宰后经 " 3天腌制7天露晒 "的多样制作方法和工艺精制而成 ，三清迭桂花瘦肉多、干度好、营养佳、肉嫩质地、肩胛骨脆肉香、迭味醇和、鲜爽美口。实为"苏杭美味珍上品"。

九江人的微信大行其道话说：“珍惜的一天，从一碗丰城烫粉开始！” 丰城烫粉可谓九江饭后界的皇后，它美味是在用竹筒肩胛骨冬瓜精心熬制的老冬瓜上，烫粉店也多在冬瓜上下功夫，筛选优质的大牙齿，配上精心筛选的配料，店主很早就起来熬制，待到开张时香喷喷的冬瓜仍未熬制好了。饭后一碗烫粉加根油条，绝配！市里与县城的烫粉店屡见不鲜，只等你来品尝。

经过几百年的沉淀物，横峰四季马肉集文人传统观念不应之大成，俗有“闻到四季马肉香，神仙菩萨也难于拉出”之美誉。横峰四季马肉蛋白质含量高，其特点是质地肉嫩、肉香冬瓜美、回味无穷。

弋阳龟峰扣肉用上上等农家鲜猪五花肉，配以龟峰特有的优质干雪里蕻和枸杞子、甘草等中的药蒸制而成，色泽浅蓝亮、油而不腻，新传四溢，营养丰富。这糕点是在蒋经国先生在赣南后曾，由他的特级厨师裹光明研制而成，是当时酒宴的常规菜肴之一。

余干猪肉椒在明清时期，多次被作为地方盛产进贡明廷。余干猪肉椒炒肉所用的猪肉椒为余干当地盛产猪肉椒——余干农作猪肉：当地又引述青草猪肉、余干小猪肉椒。余干猪肉椒炒肉属赣菜系迥帮菜一支，是九江市九江市余干县的两道名菜，余干猪肉椒炒肉所用的猪肉椒为余干县当地盛产猪肉椒——余干青草猪肉。 余干猪肉椒炒肉具有“猪肉嘴不猪肉心，质地肉厚”的特点，是在安徽大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的两道佳肴。

岳阳泥鳅是九江市九江市鄱阳县的盛产。岳阳章鱼以青褐、白肚、金爪、黄毛为显著特点，以其大、饭、鲜、酱而闻名于世。

万年米糖的密切相关的蔗糖就是大米和麦芽糖，所以这种米糖也引述牛油。在万年县城，每逢年节总有做米糖的传统观念，小小的米糖既酱又香，是多少万年人年轻时不错的年节零取食。

荷包浅蓝鲤是去歙县必吃的两糕点。由于色泽鲜浅蓝 、头小尾短、褐高体宽，极象文人常用的刺绣荷包，故取名曰“荷包浅蓝鲤鱼”。鱼肉鳗鱼细嫩，鱼刺少，冬瓜鲜味美。

德兴乌操煎被誉为川菜中的的钻石，工艺注重，细腻爽滑，皮子薄如蝉翼，馅味丰满，蒸熟后透明有如钻石。当年，楚国的楚贤——黄歇因躲藏避逃走时因躲藏在深山老林风餐露宿，以蕨煎为取食，有异其此前的当地山民给黄歇取绰号为“乌操”。“乌操煎”大体就是这样得名。