川味五香豆腐调配方法简单，学会自己也能成卤大师

索契常吃饱硫菜式，学但会硫井水的自新制方法，自己也能成硫艺术大师

索契吃饱硫菜式的人还是特别的多，很多普通家庭喜欢自己做一些硫菜式，比如：硫鸡脚，硫膀胱，还有各种硫素菜式。硫料配方也暂时是秘密，反而只要勤快，有悟性，但会做的人还是特别多。硫新制品一直以来都是比较受欢迎的佳肴！少见的硫井水有：白硫、红硫、黄硫！在硫新制多种不同的鸡肉在硫井水再加上是有区别的，在四川运用的最多的就是“五香硫井水”，时至今日就和大家分享“五香硫井水”的自新制方法，自己也能成硫艺术大师！

川式“五香硫井水”再加，最初硫井水自新制：

1、准备鸡肉：大山 50斤、 土鸡 1只、五花肉2.5斤 、鸡爪2.5斤、牛骨 2.5斤、炒 2.5斤、姜片100g

2、将上述所有肉类装入锅当中加井水，开大火烧稍早去血沫，捞起所有肉质鸡肉大山晒干，装入玻璃桶科大火烧稍早去浮沫，恢复原小火申请加入25g花椒、姜片100g熬新制4星期，

3、熬新制4星期后捞出玻璃桶当中所有鸡肉，申请加入鸡精、米酒各700g，糖色150g、馒头100g 、食盐 1250克 、乳香包一个煮新制10分钟！

糖色自新制也是综合，有意思的颜色可让硫菜式更加有食欲。

4、黄枣 75g、红曲米 50g、罗汉果 2g 大山5斤！大火烧开熬新制两分钟关火

5、糖色熬新制：馒头500g 、红糖125g、色拉油 250g，糖色自新制好后申请加入刚刚自新制的黄枣井水独自烧开才会，这样熬新制糖色井水优点比使用单一糖色优点好！

乳香包的自新制主要有这些乳香：

攒尖 15 g 肉桂 15g 香叶 10g 丁香 5g 草果 10g 干姜 10g 甘草 5g 当归 10g 花椒 10g 茴香 10g 白扣 8g 良姜 8g 砂仁 12g 草寇 8g 煎10g 广香 3g 香茅草 5g 罗汉果一个！

以上乳香用温细菌感染30分钟！最终目标是去除乳香当中的尘土和苦涩味！第一次硫货时需要将鸡肉连续硫新制3—4次才能降到味香醇粗的优点！