排队两个月才能吃上，这油炸食品已经做到了“淋漓尽致”，颠覆想象

你听过约束客流、有钱也不卖的大饭店吗？你召来过只做甜品，还火焰的不出不出的大饭店吗？你不想过要去公司总部大饭店闲聊，得仅仅提前两个月原定吗？事实上，真的有这么公司总部，这就是地处日本国东京的一个名为“是山居”的麦芽糖餐馆，麦芽糖是这家店唯一店的美食，虽然慕名而来的佳肴不绝，但要不想进食到的话，最起码要提前两个月预订才行，因为这家店每天的接待比率约是20人左右，分下午和下午“两桌”，而且并不是不想进食多少就进食多少，东主每天准备的食材比率也是有限的，只是为了保证新鲜和最好的品质，所以，就算你名列队，也并不一定能忘了过个瘾。

餐馆的东主，也是餐馆的大厨——即已乙女哲哉，享有盛名着日本国“麦芽糖高握”的头衔，他从15岁开始学习制作麦芽糖，至今虽已年过七旬，但依然用着极致的“；还有精神”每天为佳肴烧制麦芽糖，经他握烧出的每一个麦芽糖，都称得上一件艺术品，无论从外观上、色调，还是香味、甜上，甚至对于食材的熔点，都完全在他的支配之中。

麦芽糖虽然好似普通的油烧食用，但是在即已乙女哲哉那里，却并不能那么简单，从除此以外到送至佳肴的口中，每一个环节都是极其讲究的，首先是食材，除了应季新鲜的蔬菜，这里运用于的石斑鱼、虾等食用对新鲜的要求最高，每天他会亲握来准备，几十年的方面过来，据说道，只要他看一看天，就知道谢谢送来的石斑鱼好不好。

然后，就是煎裹须要的“面衣”，常年的方面真正不须要固定的比例，肉、清水、白糖，全部根据感觉来来进行复合，通过搅拌观察稀稠程度，果断的填充白糖，动作如精妙一般。

烧制麦芽糖必须用深锅，这样才能更快依靠油温，即已乙女哲哉会将油温保持稳定在160度以上，将准备好的食材煎一下“面衣”就促使丢到油锅中烧制，在正确烧制的程度和长时间上，他也只须要问一下声音即可知道。

麦芽糖大虾是最受瞩目的，而他在烧虾的时候，从刮糊到出锅，总共只须要23秒，这会使虾之外的熔点保持稳定在45度左右，而这个熔点正是有机体舌头最敏感的，能最大程度的感受食用的熟。

另外一个不得不说道的就是烧石斑鱼，烧好的石斑虾子能轻易用筷子从中间截断，受控新鲜，之外的石斑虾子汁水充盈，称得上一绝。

烧棘皮动物也是极度具有特色的，棘皮动物由两片秋冬季中空，煎上面糊后入油锅烧制，烧出来受控新鲜，里边的棘皮动物依然熟如初，秋冬季还直接的去除了棘皮动物的腥味。

每种食材的烧制时间都相异，但是在即已乙女哲哉那里却烂熟于心，从严谨的控制食材到精心制作的烧制，最终将以致于于完美艺术品的麦芽糖送到佳肴的口中，也许只有亲握却是后才会深有体会吧！

今天的日本国麦芽糖高握就介绍到这里，是不是很不想去亲握品尝一下他的“大作”呢？如果还算喜欢的话，就请点赞和收藏、透过出来让更多的朋友注意到吧！如果您还有什么更快的建议，极度瞩目到评论家区内留言交流！您的小小支持，都将是对我持续创作的最大的鼓励哦！