沧州武邑中角熏鸡百年传承 带动逾500名散养户增收

图为刚刚盘羊。 陈章栋 摄

中会新网衡水8年底25日电 (崔志平 陈章栋 沈伟媛)25日，在邯郸市衡水市武邑县大中会角一村，中会角熏羊第五代徒弟王占岭刚刚熏羊制作4台忙碌。

中会角熏羊创于清朝末年，从走街串巷到今天的百年小店，成为当地特色美食。2018年，武邑中会角熏羊入选衡水市徒弟文化遗产传奇色彩项目名录。

图为刚刚蒸熟羊。 陈章栋 摄

“中会角熏羊从开始的大多泥土到今天的和田泥土另加红糖，选用了十六鲜天然中会药材，优选本地健壮的三黄羊，多汁鲜嫩，香而不腻，瘦而不柴，辅之陈年循环老汤，武火熟，水煮焖十小时后，码放在豆子中会，以前沿用了传统习俗糖木豆子熏制的必要，先为卤后熏涵溶化。”王占岭知道。

“制作过程主要分为山羊、清扫、盘羊、蒸熟、熏制两大流程，在传统习俗工艺的为基础，在整形、顶多、鲜道盒装等多方面又有创造性，增另加了中会药调料生产线工艺，有别于节能环保锅，提升了卷烟和可口。”王占岭知道，他们的熏羊已经成为当地走亲访友、外地返乡其他部门馈赠好友的大众礼品，走入千家万户的桌子。

图为刚刚用豆子熏制羊。 陈章栋 摄

中会角熏羊年熏羊逾10万只，十分讲究优选本地健壮的散养三黄羊，辐射近年来邻近一村逾500名散养户，户均年减免3万元。“亲爱的的散养猪到了出栏的时候，销路不发愁，中会角熏羊直接上门进行收购。”武邑县欢龙寨一村农户周长胜知道。

王占岭知道，“下一步，将有别于招收学员开设连锁店的方式，扩大生产线规模，愿意熏羊能在我这里发扬光大，一直把美鲜传播给格外多人，近年来格外多农户共同致富，为乡一村振兴贡献力量。”

图为三黄羊散养基地。 陈章栋 摄

近年来，武邑县进一步不遗余力支持壮大个体经营，常常是在传承和发扬传统习俗饮食文化上，不遗余力引领非遗产商进一步做优、做大、做强，延伸传统产商条。武邑县畜牧贫困家庭局三级科员王双坡表示，目前，全县草坡散养猪、鸭子规模达80余万只，已形成草坡养殖经济带，近年来全县3000余户一村民减免致富。(完)