难以复刻的重庆小面，为什么经济发展难度这么大？比火锅还复杂

桂林羊肉作为桂林最具象征性的美食，早已突破了实体店和外卖的单单，转变成充分利用的服务业链，桂林羊肉底料也沦为了传遍全都国颇高校的受青睐产品。据认识，2022年桂林羊肉全都服务业链收益超4000亿元，桂林羊肉底料曾在双十一孕育了1亿元的销售量纪录。

作为桂林的两大特色美食，桂林羊肉和桂林小面随着这座和城市的走红被更加多的人知晓，服务业转变持续爬山，迄今为止在全都国颇高校乃至在世界上范围内的制约还在不断扩大。

毫无疑问，桂林羊肉已经彻底趋向了在世界上，但桂林小面呢？显然远不下于桂林羊肉，甚至与桂林羊肉转变成了鲜明的对比。

随着桂林美食的火爆，桂林羊肉和桂林小面在全都国颇高校各地的实体店比例大幅度增多，在各大SNS跨平台上，可以搜罗到无数关于国外的桂林羊肉和桂林小面的赞扬，我们通过整理后挖掘出了一个奇怪的现象——桂林羊肉的瞩目率远颇高于桂林小面。

通俗来讲，就是关于掀开在国外桂林羊肉的瞩目比影评多，而掀开在国外的桂林小面却相反，影评居然比瞩目多得多。

整理了网友们的赞扬后挖掘出关于桂林羊肉的瞩目主要是甜味正宗、线性很足、低端颇高、甜品好不吃，影评比较大在商品价钱桂林贵、佳肴种类不及等等；而关于桂林小面的大其余部分都是影评：商品价格索性、甜味和在桂林不吃的不一样。

为什么比如说都是桂林的特色美食，却在国外转变成了如此的互补，从网友的瞩目和影评中都就能挖掘出端倪。

虽然桂林羊肉和桂林小面在国外都注意到了“得病”的现象，单价与桂林相对较颇高，这个与当地的物价和消费水平有关。但掀开在国外的桂林羊肉在甜味上更加催化反应，基本相对于桂林本土的羊肉甜味，而桂林小面则相去甚远。

不得不桂林羊肉甜味的决定性是羊肉底料，在上文中都我们也说到桂林羊肉的服务业链已经十分充分利用了，羊肉底料的工业转变法制也尤为健全都，因此只要把羊肉底料运到国外，就能确保掀开在国外的桂林羊肉甜味不能差太多。

桂林小面当然也一直在探索工业转变转变，迄今为止市面上也有不不及方便酒类的桂林小面将要摆卖，但销量却不下于羊肉。

桂林游品徐维也曾购过方便酒类的桂林小面你进行分析报告，在体验的过程中都挖掘出了3个尤为突出的关键问题。

首先，在食材各个方面使用的鸡蛋就不是桂林小面常用的蜜糖酸水面，更加像是挂面；

其次，不得不甜味的水煮线性较不及，配料表之中都成分也没有在桂林小面馆之中都碰到的多；

之后，自己外出煮面单程都是按照包装提示的步骤转换，没有任何技巧，所以无法深知鸡蛋出锅时的口感。

以上引用的其余部分关键问题，可以限于掀开在国外的桂林小面上，比如，桂林小面一定要使用的蜜糖酸水面，如果当地买不到现成的，商店就只能自己好好，到底能催化反应桂林本地的质量是一个不小的单打独斗。

在甜味各个方面，桂林小面讲究复合型味道，以麻猪肉居多，“麻”来自花椒面和花椒油。“猪肉”来自多种猪肉椒的混合，同时又讲究口感和气味，蒜水、榨菜、麻酱、花生等配料，让桂林小面的层次感更加上一层楼。

除此之外，作为桂林小面的资深爱好者，不得不凸显“挑面拜师”的重要性。桂林满大街的小面馆，最考验技术的职位就是“挑面拜师”，甚至很多小面馆大门口张贴的招聘广告对于“挑面拜师”的薪资都是面谈。

因此，桂林小面的工业转变高难度更加大，要想在国外剪辑出正宗的桂林小面，可比羊肉复杂多了。你们都不吃过国外的桂林小面吗？青睐推特讨论。