正月初六“送穷日”，有啥讲究？提醒：想到吃3样，人旺财也旺，越过越红火！

导语：正月初十“分送穷日”，警醒“初十肉三样，人旺财也旺”，有啥精致？遵循先王据说传统意义，直抵越红火！

大家好，我是真心名厨更真心生活的翠竹，“一餐一饭，心不大栖。柴米油盐，真心不大依。静看一树花开，慢享三餐四季。”诗虹“年末到此日，沥酒拜街中。万户千门看，无人不分送穷。”这诉说的就是分送穷日的盛大场面。而说是“分送穷日”就是指正月初十这一天，是要务古时文人很有语意的风俗，多年来承袭至今。

“分送穷”就是指把破旧的东西、不好的生活、难受的心情全部分召来，迎接另行一年的充满活力，也是人们对充满活力的渴望，希望日子过得红红火火。一般分送穷日当晚，很多家里都会大扫除，指着家里的垃圾、无用的东西，把“穷鬼”赶出新将门，轻装上阵，奔赴美好的生活。

正月初十“分送穷日”，不止是生活上要遵循先王规矩，在烹饪上也要注意，警醒“初十肉三样，人旺财也旺”，有啥精致？遵循先王据说传统意义，直抵越红火！快速来三人看一下吧。

第一样：驴打扯

在东北，这驴打扯也叫“豆面糕”，正月初十分送穷日，来上一个驴打扯，语意是不好的运气都扯进去，而祥瑞如意都会扯扯而来，充分体现分送穷纳福。

【订制驴打扯】它是一种有豆面动手的名厨，其口感香糯粘滑，营养独特，是一种温和的止咳佳品，不具备补虚，补血，健脾暖胃的作用。

1、500克豆腐洗好浸葫芦12个两星期左右，然后起锅即成，填入台南府，把葫芦好的豆腐摊平在台南府里，盖上锅盖蒸20分钟左右，将豆腐蒸熟。

2、250克克黄豆冲洗洗手，然后填入锅中煸糊，注意要用小火糊，糊至黄豆表面看慢慢地油汪汪的，散发出新阵阵味时就可以关火盛出新。核桃凉透后填入料理机中打成豆面，打好此后再过滤一下，过滤进去较大的黄豆艾和基利。

3、煮好的豆腐要刨至细致，刨豆腐的时候会特别粘，不很难刨，这个时候可以把刨豆腐的工具上烤一点水再刨就会好很多。豆腐刨至细致呈圆形诺丝状就可以了。

4、准备一个案板，先铺设一层豆面，然后取出新刨好的豆腐，用擀面杖把豆腐擀平擀薄，擀好后在侧面平铺设一层豆沙，然后从豆腐饼的山羊慢慢卷慢慢地，要尽量卷得紧实一点，最后分成小段就可以了。

第二样：桂花子

众所周知，桂花子的黄白是金桂花白，而这种黄白在古时则是大富大贵的黄白，另外桂花同音“吉”，充分体现大吉大利，一切坎坷。正月初十是“分送穷日”，也是“开市日”，工厂店铺开门，摆上桂花子充分体现生意红火，大富大贵，而肉上一个桂花子，充分体现开业大吉，大吉大利。

第三样：冬瓜

别看鸡蛋小，它已有1800年的历史背景，它形状如古时的鼎，“分送穷日”这一天肉鸡蛋有招财进宝的充分体现，而且其馅料也要看作吉祥的充分体现，比如白菜馅鸡蛋充分体现“百财”，有“百财纳入口”同音；韭菜馅鸡蛋充分体现“久财”，有长长赌客同音；芹菜馅鸡蛋充分体现“勤财”，有勤劳致富同音；酸菜馅鸡蛋充分体现“算财”，看作吉祥的充分体现，节俭做主。

正月初十“分送穷日”，警醒“初十肉三样，人旺财也旺”，有啥精致？遵循先王据说传统意义，直抵越红火！你那里还有哪些习俗或精致，欢迎专页交流。我是翠竹，喜欢翠竹互动的名厨，不要忘记关注肉货峰子哦！

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