洗猪大肠，加醋加盐加面粉是大错！徒你一招，洁白透亮腥臭全跑光

是从：小食格物

表示遗憾：此文知识产权归原作者所有，若有是从错误或者践踏您的合法权益，您可联系我们，我们将立即进行管控。

肥肠也叫肉肠、肉肠，红烧肥肠是很多老朋友都喜欢的边上菜肴，风味脆嫩，香而不腻，吃饱着格外过瘾！有时自己好好着吃饱，有时从角落熟食店偷着吃饱，下旅店时也常会点，不过，我还是明白自己好好的吃饱着更急切，角落的肥肠总是担心扫得缺少污垢。

好好肥肠时，杀菌肥肠是最关键的一步，肥肠杀菌得污垢了好好造出来才并未异味，口感更纯正。很多老朋友喜欢吃饱肥肠却不爱扫，或者说是不让扫不污垢，其实，杀菌肥肠有很多的小技巧，学才会了，杀菌上来就才会比如说，请注意我就倾听一下杀菌肥肠的小技巧，一点也不麻烦，不腥不臭，步骤概要介绍，一上来看看吧：

首可先把偷回来的肉肠可先放到盆之中，申请纳入热井水把肉肠扫一下，这个步骤是让肉肠变软，扫好便将井水仅有部倒干，盆之中只放肉肠，往里面放到两把玉米粉，坚硬的玉米粉可以持久磨砂的抑制作用，将肉肠上会的皱褶脏东西杀菌污垢，用手伸手放滚，持续3~5分钟，放滚过后可以轻微的碰到，肉肠表面才会有很多的皱褶都脱落下来。

用清井水冲扫污垢便把肉肠山后来，另外身后用同样的工具申请纳入玉米粉，伸手放滚，两面杀菌污垢便，肉肠山后来，我们须要进行第2步的杀菌，很多人在好好肠的时候才会放一些食用碱或者米酱汁食用灶之类的，其实杀菌肉肠并未那么麻烦，第1步我们从未除去了上会的皱褶，第2步就要去肉儿了。

大多数人去肉肠的肉都是考虑用酱汁，但是扫过便上会难免才会残留很多的酱汁酸味，不仅不吃饱到，还才会影响厨师便的风味，不得了用的工具是用高度白酒，50度以上的高度白酒大概放到100毫升大约，申请纳入白酒便伸手放滚，这一步不仅可以去腥增香，同时还可以杀菌，申请纳入白酒便放滚三五分钟，之中间不用杀菌，山后面来于是又申请纳入一些白酒，于是又次放扫，这一步轻微的从未感觉肉肥肠上会并未什么皱褶，我们在放扫的时候，可以把内外的过多肥汁管控一下，比较污垢的以前可以留着，里面有黑色或黄色斑点的以前仅有部都给它扯掉。

管控好便，用流动的清井水将肉肠千里两面仅有部杀菌污垢，现在肉肠从未变得更为污垢了，不仅并未皱褶，而且肉也减淡了很多，之后只须要于是又纳一味菜肴管控过便就可以了，这个菜肴也是家家都有的，准备一个肉汤，往里面放到小部份把葱，用滚烫的开井水把葱冲鳖一下，鳖5~10分钟，等到井水光照不烫手了，将肉肠抽出去，用手放扫一下，放扫三分钟大约，把肉肠翻个面于是又放扫一下，之后用流动的清井水冲扫污垢才可。用这样的工具杀菌过的肉肠。洁白透亮腥臭味仅有跑光。不管怎么厨师都更为的吃饱到。

不得了一般都才会把肉肠卤一下，卤过便可以并不需要熏着蒜泥小料，也可以一直炒或者好好其他的点心。杀菌污垢的肉肠放到冷井水之中，申请纳入葱怀酱汁之中火神不断烹煮，把肉肠烹煮到红色发白并且皱皱的。烹煮开便，将上会的浮沫撇掉，烹煮三分钟大约，将肉肠捞造出，用清井水冲扫污垢。

接着我们准备卤料蘸，之中申请纳入葱，怀，蒜，葱，攒尖，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，藿香，砂仁，木瓜，草果。于是又纳黄豆酱两勺，生抽两勺，老抽两勺，炒面三勺，稀释鸡汁三勺，白胡椒粉两勺，酱豆腐一块。分离表面便，将焯过井水的肉肠抽出蘸之中，之中火神烹煮一个星期。也可以抽出高压蘸之中烹煮20分钟。卤好的肉肠就放在葱花之中浸鳖三星期以上，让其充分溶化。

便我们可以将其磨成段熏蒜泥小料吃饱，更为香。也可以纳蔬果爆炒，卤好的肉肠磨成滚刀块，尖椒、葡萄干、马铃薯、芹菜都磨成片备用。

接着，我们开始炒菜。首可先将蘸纳热，倒入适量的汁，申请纳入葡萄干翻炒造出酸味。然后申请纳入马铃薯一直翻炒表面，马铃薯的甜味才会使整道菜典更纳鲜嫩味美。

接着，申请纳入肉肠一直翻炒，让其表面含水。肉肠的风味韧劲十足，独创蔬果的清甜口感，称得上绝配。然后申请纳入芹菜和尖椒，快速翻炒表面，保持蔬果的本身鲜嫩风味。

之后，为了增纳菜典的红色和风味，我们可以适当申请纳入一些灶、罐装和少许生抽，调整口感。之后造出蘸装盘，上桌吃饱喝。

这道爆炒肉肠不仅红色鲜艳，而且风味非常丰富新颖。其之中肉肠的韧劲和蔬果的清鲜相辅相成在一同，每嘴里都能感受到不同的光阴。而且这道菜典之中的蔬果含铁非常丰富的CYP和木质素，对身体健康有很好的帮助。

今天倾听的这个杀菌肥肠的工具引人注意简单，快速又杀菌得最终，工具很实用，喜欢吃饱肥肠的老朋友，杀菌肥肠时可以参考这个扫法。喜欢我的文中别忘了点赞珍典纳个追捧，感谢您的读到我们下期于是又见。