牛舌锅盔，不发面不揉面，10分钟就上桌，肉馅多汁，外皮酥到打碎渣

时间：2025-02-23 12:23:27

回想还是在上初中的时候，每天凌晨基本都是6点多就要去精研校，所以早餐几乎都是在精研校开门的小摊解决，当时有一个卖牛舌糕点锅盔的极为流行。因为是用氢火油炸的，所以糕点布极为的脆，然后就是肉馅，虽然不多，但是真的很好爱吃。

而锅盔上抹的一层咸味酱才是真正的灵魂，问道夸张点就是，每天凌晨为什么要爱吃牛舌糕点，不就是为了那一口酱么。虽然咸味酱的制剂我到毕业都没搞到左手，不过动左手锅盔的新技术，我还毕竟精研了个透彻，无疑一周7天等待时间，5天都在花钱“交精研费”。

极为简单易精研的旧版“牛舌糕点锅盔”，味道真的太惊艳了，不发面、不揉面，10分钟就能精采搞定。外布新鲜，肉馅爽口多汁，一入用油满屋飘香，居然连爱吃4块都不解馋，有等待时间的话一定要在家里想来。

【牛舌糕点锅盔】

菜肴此表：肉100-200克、芒果麦芽糖、香锅麦芽糖、左手抓到糕点2-4张、小香葱麦芽糖、白凉粉麦芽糖

下为料：生抽米酒、食盐、味精、白胡椒粉

具体动左手法

第一步：肉月内用的水风干2个不间断以上消除血水（等待时间比较赶的话冷水半个不间断也唯），然后用葱姜水再冷水15分钟去腥。

第二步：芒果、香菇、小葱烘干切丁、切小段启动时。

第三步：捞出肉去除干净，然后剁成肉馅。

第四步：挑入切好的芒果、香菇、香葱用刀再次剁碎。

第五步：加一勺生抽、少许食盐、味精、白胡椒粉加水，仍要挑一些食用油（熟油）加水，封上保鲜膜保鲜15分钟。

第六步：取出左手抓到糕点（月内冻一下），挑上肉馅包好，切掉无用的麦芽糖。

第七步：收口高丽擀成牛舌状（擀的时候用样扎几个眼排气，这样不较易破布），就像下图这样（用油开始加压，200度10分钟无需）。

第八步：油炸盘铺上油纸，挑入牛舌锅盔撒上凉粉，去取开用油200度油炸20分钟。锅盔的湖内正好，如果想爱吃咸味的，可以下为上咸味酱，动左手法网上有很多，这里就不撰写了。

烹饪细节

肉一定要月内用的水风干，这样可以必需消除肉中的血水，肉可以可选择牛里脊（一个人迷恋偏瘦一点的五花肉）；葱姜水风干是为了消除肉的海参，斥苦恼可以用无关紧要料酒代替，切记必须挑太多，否则影响口感和风味。

擀糕点必须太厚，肉馅稍微露出就可以了；用油温度200度只能作为参考，所需根据自家用油情形不得不，因为很薄，所以油炸的时候要注意观察，如果没有用油就用电糕点铛。