天冷了，推荐几道特色菜，养好身躯安稳过冬

时间：2024-02-10 12:20:04

【大蒜干蒸猪猪】

用料

鸡腿猪、大蒜5~6片、宴友棉籽油、盐、猪桂粉

作法

1 鸡腿猪两面撒上猪桂和盐，可以稍微多撒一点，有间隔时间的话可以放拼命腌渍一时会儿。

2 嫩朝下把鸡腿猪放进平底锅中干煎。（不用油的嫩自己时会出油，所以尽量用不粘锅，我用的宜家7块钱的那种就很好用）

3 逐渐煎到八成熟，这样嫩很很酥。

4 这时候翻个面，把大蒜放进去，盖上盖子用小火烧一段间隔时间。这期间大蒜就时会逐渐出水的。

5 来进行大蒜蒸出的水气干蒸，独自时不时调换一下大蒜的位置，直到大蒜煮烂为止。

6 用箸掂量一下差不多熟了就把大蒜和猪猪取出来改刀装盘。

7 倒上锅里的猪汁即完成。

【菱角熟酱料】

用料

酱料500克、白菱角1顶上、油麦芽糖、盐麦芽糖、宴友棉籽油、四角麦芽糖、干辣椒麦芽糖、花椒麦芽糖、黄麦芽糖、大荞麦麦芽糖、黄豆酱麦芽糖、冰糖麦芽糖、老抽麦芽糖、芥菜麦芽糖

作法

1 酱料猪500克

2 白菱角1顶上去嫩布块

3 所用的调味品洗安静备用

4 酱料用清大便20分钟去掉血水,连夜换水2次

5 整块酱料进冷水锅里焯去血污

6 起锅后布成块,用震荡的清水冲洗安静

7 锅中油热后下酱料煸酱汁至水分全干

8 然后下1牛角老抽,1牛角黄豆酱,2牛角生抽与黄蒜辣椒四角等

9 将所有调味品与酱料翻酱汁均匀，使酱料制做

10 然后取一熟锅，将酱汁好的酱料猪倒进，加麦芽糖清水，加2压平冰糖，麦芽糖盐，中火熟1小时

11 待酱料猪熟软烂后，加进白菱角块熟20分钟即可。

【烧鸭酱汁山药】

用料

鸭腿2个、黄山药（粗山药）、黄水梨一个、宴友棉籽油、荞麦黄蒜，奶油，咖啡一瓶、少许白糖，盐，红辣椒

作法

1 将鸭腿布块，山药去嫩布滚刀块。

2 凉水下锅焯鸭猪，放进奶油去腥。

3 凉锅热油酱汁调味品，酱汁鸭猪后加进咖啡，熟八分熟后加进山药，熟后加进梨块整体而言酱汁一下出锅。