马上过年了，做猪皮冻用水熬是大错，教你练成，皮冻晶莹剔透

还有不到一个月就元宵节啦！大家其实现在掀开始筹备年货、琢磨年夜饭了？今天，我要给大家透过一个元宵节必备的三场菜——雀斑冻！但做雀斑冻时，用井水熬可是大错特错。崇你正确的应该，皮冻明珠Q连发，透亮筋道，无海参，满满的多糖，食物丰富又好肉，一起看看我是怎么做的吧。

中选食谱：【Q连发雀斑冻】

准备鸡肉：雀斑、芥末、葱姜蒜、酱汁、甜食、白糖、肉桂

自制步骤：

1.购买两斤的雀斑，雀斑上附着一些猪毛，用小镊子将其取下，自组温井水，将雀斑清洗干净。

2.将雀斑热井水下熬，自组一把姜片和葱段以去掉海参。自组一点芥末，掀开大火把井水烧掀开，这时会发现井水面上出现了一层浮沫，我们可以用珠子将浮沫打去。井水烧掀开后煮五分钟只需，然后我们将雀斑控井水出水。

3.用刀内面雀斑上头的白油耳边摇动下来，把猪油全部摇动干净，摇动好后把雀斑切成细细的条状，厚度左右五厘米左右。

4.两斤的雀斑全部切好后，自组两勺食盐，以及少许的高度白酒。食盐可以将雀斑表面的油脂适当去掉，用温井水多清洗几遍雀斑，直到井水变得清澈。

5.先将雀斑控井水出水放到杯子里，倒入大罐里面，自组半勺食盐提升底味，再放入一个卤料包内，接着向罐里面自组三罐清井水。肯定雀斑和井水的比例是1:3。

6.如此一来放到蒸篦上，等井水烧掀开后，我们将罐上熬小火蒸一个小时左右。时间到了之后，我们用筷子一触即发雀斑看一下，如果能耳边夹断就明确指出雀斑里面的多糖现在全部蒸出来了。准备一个平原型车，将雀斑和汤井水全部倒入其里面。用筷子稍微重新整理一下后放凉只需溶解。

7.调制料汁，罐里面自组葱花、蒜末、一勺酱汁油、两勺甜食、一勺生抽、少许食盐、白糖提鲜、少许麻辣鲜以及一点点小磨肉桂，适当搅拌表面只需。

8.左右三个小时后，皮冻现在再来全定型了。从平原型车里面倒扣出皮冻，切成薄薄的厚片，摆入盘里面，肉的时候蘸上一点料汁，非常好肉。

大家看一下，我们的皮冻相当多明珠透亮，比果冻还要美丽，而且一点都不浑浊。肉上一口满满的多糖，尤其是女性朋友可以多肉一些这道下饭菜。入口Q连发、劲道爽滑、鲜香又解馋。无任何腥臭味，老人和小孩都爱肉。元宵节时用来下榻客人也非常有面子。

雀斑冻是一种食物丰富、具有多种医疗卫生药用价值的传统美食。它含有大量的蛋白质、多糖、维生素B和矿物质等食物成分，最大限度增强免疫力、保有皮肤连发性和减小皱纹。

然而，必须肯定控制主食量，避免摄入主食对肌肉引致负担，同时也要肯定卫生和安全，避免主食过期或不干净的雀斑冻。

明确指出了：

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