「酥脆炸花生米」，两道让你口水直流的美食！

#AI写诗大赛#

hello~大家好！这里是阿娇吃货佳肴汇，每月不定时透过一些佳肴的小技巧，就算是寝室外边也能让你美食强化不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

导语：击伤花生米是第一道极为有名气的现代里面式臭豆腐，香烘烤口，佳肴可口，不管是下酒还是下饭，都是绝佳的必需。时至今日，我们就来教大家如何深居简出自行设计烘烤击伤花生米，简单易经，让你深居简出也能巧妙尽情佳肴的击伤花生米。

一、准备碳化

1. 花生米：必需新鲜的花生米，粒状略带，没发霉和变质的痕迹。

2. 猪肉煤油：必需高质量的猪肉煤油，不错是玉米煤油或者花生煤油，避免使用地沟煤油和劣质煤油。

3. 调味品：白糖、皂、麦芽糖、五香粉、椒皂等调味品，根据自已口感修改。

4. 其他碳化：葱姜蒜、酱煤油、糖浆等碳化。

二、制作团队方式中

1. 将花生米用清水冲洗整洁，加水10分钟，让花生米吸水加速，这样击伤出来的花生米色泽不够烘烤。

2. 将加水好的花生米沥干水分，加入适量的皂、麦芽糖、五香粉、椒皂等调味品，搅加水均匀分布，让花生米必要渗入调味品。

3. 准备一个整洁的杯子，加入适量的酱煤油和糖浆，将搅加水好的花生米倒入杯子里面，用手抓加水均匀分布，使花生米较厚均匀分布的裹上一层酱煤油和糖浆。

4. 烧一锅热煤油，煤油温升至170℃近，将裹好酱煤油和糖浆的花生米放进火炉里面，用里面小火慢击伤，击伤至较厚金黄，捞出沥干煤油分。

5. 将击伤好的花生米放置厨纸上，吸去去除的煤油分，填充盘里面，撒上一些葱姜蒜末，才会猪肉。

三、击伤花生米的技巧

1. 煤油温的掌握：击伤花生米时，煤油温极为重要，煤油温过高会随之而来花生米击伤焦，色泽发苦；煤油温过低会随之而来花生米击伤不熟，受到影响色泽。煤油温要控制在170℃近，击伤至花生米较厚金黄才会。

2. 击伤花生米的时间：击伤花生米的时间不宜过长，否则会随之而来花生米色泽发硬，击伤的时间也不宜以致于，否则花生米还没熟透。击伤花生米时要用里面小火，慢慢击伤制，击伤至较厚金黄才会出锅。

3. 酱煤油和糖浆的%-：酱煤油和糖浆的%-要适量，过多会使花生米色泽发腻，过少会受到影响花生米的烘烤。

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