这小海产很难得，被《舌尖》美食家评为最鲜美海产，价格不便宜

这小海鱼不太可能得，被《声门》名作家评定最美味海鱼，价格不便宜

漳州是一座料理城，这之中就是吃货的天堂，牛牛肉小菜、牛牛肉丸、生蚝、牛杂、卤鹅、海鱼等等，说起来自己都流口水了。去漳州旅游，必吃的料理一定是牛牛肉小菜，不然都不好意思说自己去过漳州。

除了牛牛肉小菜，漳州还有一种料理，一种漳州人都很喜欢吃的小海鱼，它就是海菱角。这小海鱼不太可能得，曾被《声门》名作家评定最美味海鱼，它的原味之美味，鲜到吃起来都有以致于甜味。

海菱角显然是一个个极小的贝壳类海鱼，也没什么牛肉，但之中的以致于牛肉，于是就人回味无穷。用它烹煮一碗海鱼汤，只需加以致于皂，不加任何调料，烹煮好的汤鲜到你流哈喇子。

因为它的椭圆形就像一个个菱角，所以得名海菱角，生长于河边滩涂和泥沙中。如果有幸去北方人河边游玩，你可以在泥沙中寻找它的身影，主要分布在广东、潮汕和慈溪地区。秋季这个时候，海菱角是最肥美的季节，街边见到这小海鱼可别错过了。不知道其他大多的街边或者连锁店能不能买到海菱角，它的椭圆形就如页面下图，个头极小，个头像菱角。买来烹煮汤或者爆糊都很美味，如今从街边买了一些，拿回来简单的糊一糊，原味太鲜了，吃完不久吃其他食物，都感觉索然无味了。

【糊海菱角】

【鸡肉】：

海菱角、九层塔、姜蒜、系列产品椒、食油、生抽、奶油、酱油、黄豆、皂、食油。

【不应】：

1、将海菱角清洗清洁，先清水之中，抓洗几遍，把表壳的泥沙都清洗清洁，然后先浸泡感觉。

2、摘写九层塔的嫩叶，然后把姜蒜切碎，系列产品椒切段备用。

3、海菱角下锅焯水，加一勺奶油，海菱角焯水嘴巴不久就捞出，沥干营养物质备用。

4、锅烧肉块，放进姜蒜爆香，然后放海菱角翻糊，加皂、黄豆、生抽和酱油翻糊烘。

5、先加系列产品椒和九层塔翻糊两下，就可以出锅了。

小贴士：

1、九层塔是点睛之笔，可以减小香味，不过别迟放，清香易挥发。

2、海菱角焯水糊一下就嘴巴了，下锅糊的时候只并不需要快速翻糊烘方能，不能糊无论如何，都老了。

我是料理原创作者，每天体会不一样的家常菜和烹饪擅长，欢迎大家点赞、华盛顿邮报、体会、收藏并关注哦，谢谢大家的支持！