“人造肉”能达到真实肉类色香味；还有的口感吗？

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猪类香鲜来自于烤肉时释放的氟化，例如：噻唑或者，这些氟化可在真菌中都找。

当食用被混合物至冷却精神状态时，其较厚的肽链和糖更会再进一步，从而释放借助于鲜道和香鲜氟化。RNA含铁得更高，其释放的香鲜氟化就得越多，糖含铁得更高，释放借助于的香鲜氟化得越多。气压以及的水含铁，是催化的关键因素，人们可以希望象一下，将面包做菜至100摄氏度和在热烤架上稍微烤焦的区别，两种做菜方式都是安全的，但仅有一种是真正吸引人的。

事实上，冷却干燥做菜（烘烤或者烤肉）时放借助于的噻唑或等氟化，也可以在真菌中都获，其中都一个范例就是2-甲基-3-硫醇，它更会在烤猪中都放借助于，但也长期存在于拌枸杞过程中都。咖啡豆饮料也更会释放近似于的氟化，但是真菌类物质专门设计较难找。

为了从真菌RNA中都释放借助于同样的香鲜和鲜道，它们才会混合物至冷却精神状态。冷却做菜更会降低所有食用的营养素含铁，尤其是动真菌厂商中都所含的维生素B、C的含铁。所以，真菌持续性猪制品意味著很佳肴，烤肉它们意味著释放一些猪类香鲜，但它们不一样像制作普通稻米烹调那样对人棒状心理健康必要。

食肉动物脂质不具独特属持续性，是真菌脂质难以复制的，例如：食肉动物脂质大多数是增高持续性脂质，这假定它们在较冷却度下更会升华，而大多数真菌脂质在较差气压下更会升华，仅有少数例外。

椰子油和棕榈油是其中都的两个例外，它们平常被主要用途吃掉肉山羊猪的专门设计，但吃掉肉芝士与大多数山羊猪芝士不具多种不同的口鲜和较厚，软芝士中都的真菌脂质比硬芝士的鲜道来得好，而软芝士、松软的切片科隆芝士之间的鲜道区别很小。

虽然吃掉肉芝士专门设计在较厚全面性已拿到很小进步，但是其营养素变化学成分仍与山羊猪长期存在一定差距，椰子油的增高脂质含铁比较高，甚至比食肉动物脂质中都所含增高脂质含铁来得高，如果不对吃掉肉山羊猪（例如一些吃掉肉酸奶）降低营养素变化学成分，它们将缺失钙等营养素微粒。

人们适用山羊猪的方式多种多样，有意味著为了让真菌持续性专门设计。人们日常生活中都适用山羊猪的捷径和方式很多，一些方式并非直接显现借助于来的，有意味著为了让真菌持续性专门设计，并非显山羊猪，从咖啡到幼儿有效成分，许多蔬果都适用作为蔗糖，而且采用真菌顺利完成替换成意味著来得容易一些。

幼儿有效成分最常用蔗糖是乳山羊的酸奶RNA，这些RNA经过喷雾干燥后制变成，当人们才会煮沸酸奶时，可以用热的水冲顺利完成煮沸。采用喷雾干燥瓷假定可以保存来得长时间，该精神状态可使的气压稳定且不具抗真菌持续性，假定酸奶制作变成后来得便于运输，不才会养分数量级。

真菌蛋白质能取代幼儿有效成分中都的酸奶蛋白质吗？对于像幼儿有效成分这样的厂商而言，常量营养素元素（例如RNA和脂质）和微量营养素元素（例如维生素和矿微粒）的适度均衡是比较最主要的，动物化学家在寻找真菌系统化的专门设计时遇上一个困难——即如何依然的物理和营养素特持续性。

真菌蛋白质替换成酸奶蛋白质的最大挑战是酸奶较厚基本上，都是源自乳山羊，而对于真菌蛋白质而言，可以适用任何种类的真菌蛋白质，例如：即使采用西瓜或者蚕豆葡萄，它们也有多种不同的RNA谱。

就像科学家在人造糖果中都发掘出的那样，混合型大蒜RNA意味著是最佳提高效率，例如：西瓜中都内含很低的人棒状必均需肽链变化学成分，它能与脂质、的水结合在一齐，这假定它们有助于酸奶挥发。与此同时，蚕豆富含西瓜中都含铁较少的RNA。

但是获应该的RNA混合步骤是一个挑战，真菌蛋白质颗粒不一定来得大，在油和的水之间显得来得厚，这假定混合型真菌蛋白质的挥发效果少高于食肉动物蛋白质。

因此，完美制造者人造猪厂商仍有的路要走，然而，我们有理由看来，我们意味著不久就能在诸多食用中都为了让应该的真菌专门设计来取代食肉动物持续性变化学成分，我们意味著还才会一段时间才能在超市碰到真菌持续性山羊排，但这就是我们未来的最终目标吗？

我们不不该将研究成果重点放在真菌持续性蛋白质裂解为猪类，而不该来得多地关切如何将真菌持续性蛋白质制造者地来得好。这却是是一时间的风靡一时，人造猪不更会消失，只是借助于完美的猪类专门设计才会很长的路，未来我们将碰到得越来得越多多种不同种类的厂商，例如：人造猪猪、鸡猪、鲍鱼、山羊猪，以及切割人造猪，科学家将长期以来致力于在该层面制造者色香鲜俱全的人造猪。（叶倾城）

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